Carta Vinho Sintética: Mostra cereja seca, tabaco, chocolate e infusão de ervas. Cheio, com taninos bem educados, fresco e muito longo.

Porque comprar: O vértice qualitativo nos vinhedos da família Castellani. Amarone que transita entre um estilo moderno e clássico. Sempre bem avaliado na imprensa especializada.

Características Climáticas: Continental influenciado pela proximidade do lago de Garda. Pluviometria relativamente alta. Altitude: 380-400 m.s.n.m.

Características do Solo: Argiloso e calcário.

Características Organolépticas: Cor rubi concentrada. Perfil aromático que mostra cereja seca, tabaco, chocolate e envolvente riqueza balsâmica a todo momento. Cheio, com taninos bem educados, fresco e muito longo.

Detalhamento Região: Veneto – Valpolicella Classico – Marano – Vinhedo Cinque Stelle.

Diretrizes Enogastronômicas: Estufado bovino ao vinho Amarone. Seleção de queijos duros e azuis curados. Caças em preparações diversas. Perfeito como vinho da meditação!

Elaboração: Vindima manual no final de Setembro. L’appassimento (desidratação em caixas perfuradas, apenas uma camada, deixada em salas amplas e ventiladas). Perda de até 50% do peso da uva entre outubro e janeiro. Fermentação com leveduras selecionadas Saccharomyces uvarum, com temperatura controlada. Terminanda a passerização, a fermentação termina após 40 dias de maceração. Longo amadurecimento.