Barbera D'Alba Fides Pio Cesare 2015 (750ML)

Carta Vinho Sintética: Expressivo de frutas vermelhas, alcaçuz, tabaco e menta. Encorpado, fresco e muito persistente.

Porque comprar: Barbera MODERNO, magistralmente trabalhado em barrica. PIO CESARE: Os 10 maiores produtores da Itália – Wine Enthusiast Abril 2010 Baixa produção anual: 6.000 garrafas

Características Climáticas: Clima temperado continental, com verões quentes e longos invernos frios, e forte manifestação de névoas no outono.

Características do Solo: Margas calcárias da época Helvética, alvas e com pedra calcária friável, de baixa fertilidade e excelente drenagem.

Características Organolépticas: Cor rubi concentrada. Voluptuosa expressão de pequenas frutas vermelhas maduras, alcaçuz, tabaco e menta. A estrutura chama atenção tanto quanto a integração dos taninos, pura expressão da fruta; fresco e muito persistente.

Detalhamento Região: Piemonte - Barolo - Serralunga d'Alba - Vinhedo Colombaro (1,2 hectares) exposto ao sul.

Diretrizes Enogastronômicas: Risotto ao ragù de pato selvagem; Talharim fresco com trufas brancas; Polenta mole trufada com gema de ovo quente e lascas de parmesão; Lasanha trufada de codorna.

Elaboração: Vindima manual; Fermentação nos tanques de inox em contato com os sólidos a 28-30°C, por 10 dias; Malolática completa; Amadurecimento.