Carta Vinho Sintética:
Inebriante nos aromas de violeta, ginjas e especiarias, num perfil de muita tipicidade e elegância. Revigorante frescor, taninos ultra sedosos.
Porque comprar:
Isole e Olena é uma das marcas mais emblemáticas da Toscana, protagonista do renascimento do Chianti Classico
Paolo De Marchi elabora um dos 3 melhores Sangiovese do mundo, o Cepparello
Características Climáticas:
Clima mediterrâneo moderado, vinhedos em colinas muito altas de Barberino Val d'Elsa, com importante gradiente térmico dia-noite.
Características do Solo:
Solos de marga calcária.
Características Organolépticas:
Rubi de média intensidade, brilhante. Uma flor! Inebriante nos aromas de violeta, ginjas e especiarias, num perfil de muita tipicidade e elegância. Suculento, revigorante frescor, com taninos ultra sedosos.
Detalhamento Região:
Toscana - Chianti Classico - Barberino Val d'Elsa. 55 ha de vinhedos plantados a 400 m.s.n.m. voltados para o sudoeste.
Diretrizes Enogastronômicas:
Pappardelle sul papero, massa larga com ovos ao ragù de pato; arista di maiale (lombo de porco com osso, assado com alho e alecrim); trippa alla fiorentina (refogada com um soffritto de alho e vegetais, tomate, peperoncino, finalizada com parmesão), salames, presunto cru, embutidos em geral.
Elaboração:
Colheita manual. Fermentação em inox com temperatura controlada e duas remontagens diárias. Maceração por 12 dias. Após a malolática o vinho é submetido ao amadurecimento em carvalho.
