Chianti Classico San Fabiano Calcinaia 2014 (750ML)

Uva
Sangiovese
Tipo
Tinto
Produtor
San Fabiano Calcinaia
Região
Toscana
Safra
2014
R$213,60
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Ficha Técnica

Acidez Moderadamente Fresco
Amadurecimento 12-18 Meses Em Barricas E Tonéis De Carvalho Francês De 2º E 3º Uso + 6 Meses Em Garrafas.
Classificação Legal D.o.c.g.
Corpo Robusto
Composição De Castas 85% Sangiovese, 15% Outras Castas
Composição Fruta Não
Estado Evolução Não
Estimativa De Guarda 7 Anos
Fechamento Com Tampa De Rosca Não
Madeira Com Madeira (a Partir De 06 Meses)
Nome Comercial San Fabiano Calcinaia Chianti Classico 2014 (750ml)
Temperatura De Serviço 16-18°c
Premiações Mais Relevantes Não

Porque comprar: Uma das 3 joias da coroa Toscana: Brunello, Chianti Classico e Vino Nobile Chianti da “escola antiga” com concentração e aromas terciários.

Características Climáticas: Padrão mediterrânico; Mesoclima relativamente quente e seco, com boa luminosidade; Grandes excursões térmicas dia-noite e estação de amadurecimento positivamente longa.

Características do Solo: Margas argilo-calcárias ricas com cobertura de scheletro (pedras com mais de 20mm de diâmetro).

Características Organolépticas: Cor rubi concentrada, borda granada. Bastante terciário no nariz de couro, caça, fruta passificada e terra úmida. Concentrado, com taninos firmes, cheio de toques achocolatados na boca.

Detalhamento Região: Toscana - Chianti Classico - Castellina in Chianti - vinhedo San Fabiano (250 metros sobre o nível do mar, exposição sudoeste)

Diretrizes Enogastronômicas: Assados de aves (codornas, perdizes, marreco); Ragù de marreco selvagem; Arista di maiale (lombo de porco com osso, assado com alho e alecrim); Bistecca alla fiorentina (bisteca bovina maturada, em corte alto, grelhada mal passada).

Elaboração: Colheita no final de setembro e início de outubro. Fermentação em inox com temperatura controlada a 32°C. Maceração por 10-15 dias. Prensagem pneumática. Trasfega para amadurecimento em carvalho. Permanência mínima de 6 meses em garrafa.

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Chianti Classico San Fabiano Calcinaia 2014 (750ML)

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