Porque comprar:
PRODUTOR 3 ESTRELAS na Revue du Vin de France: A elite da Côte de Nuits!!
“PRODUTOR DO ANO de 2014” para REVUE DU VIN DE FRANCE;
Entre os grandes Borgonhas esta apelação é o pináculo da elegância!
Características Climáticas:
Clima continental. Verões curtos e mornos (20°C em média) e invernos longos e muito frios. Pluviosidade de 700mm anuais.
Características do Solo:
Maioritariamente argiloso, mas calcário e pedregoso.
Características Organolépticas:
Cor cereja translúcida, cativante. Admirável finura olfativa de bagas vermelhas e especiarias variadas, violeta e mineral. Demonstra na boca muita energia, armada sobre uma bela rede de taninos refinados. Final firme e longuíssimo!
Detalhamento Região:
Bourgogne - Côte de Nuits - Chambolle, vinhedos muito próximos ao Grand Cru Musigny.
Diretrizes Enogastronômicas:
Supremo de galinha d'angola em crosta de alho e mostarda, servido com tomates confitados; Cogumelos grelhados ao tomilho e caviar de berinjela; Costeleta de vitelo grelhada, flor de sal e pimenta; Ravióli ao ragu de carnes de caça.
Elaboração:
Cultivo orgânico; Colheita manual; Severa seleção de cachos e grãos; Maceração a frio de cachos inteiros por 1 semana; Fermentação espontânea; Picos de 31°C por 2 semanas; Periódicas pigéages; Vinho de prensa; Amadurecimento; Não há clarificação; Engarrafado sem filtração.
