Porque comprar:
Vinhedos com certificação orgânica; Vinícola pioneira no plantio.
O MELHOR PRODUTOR DA REGIÃO no momento!!
EXCEPCIONAL relação qualidade-preço.
Características Climáticas:
Clima de padrão desértico; Pluviometria anual: 160mm; Alto índice anual de insolação: > 300 dias; Alta amplitude térmica diária; Altitude: 650 m.s.n.m.
Características do Solo:
De baixa fertilidade, origens aluviais de média profundidade e argilo-limosos. A capa superficial em rica em pedregulhos.
Características Organolépticas:
Coloração purpúrea luminosa. Expressivo nos aromas de figo fresco, amora e pimenta quebrada. O ataque em boca é macio, com taninos polidos, fresco. Boa persistência.
Detalhamento Região:
San Juan - Vale de Tulum - Vinhedos com 12 anos de idade localizados a 650 metros de altitude.
Diretrizes Enogastronômicas:
Cozinha tailandesa e chinesa de carne bovina; Steak au poîvre; Porco laqueado; Chili com carne.
Elaboração:
Colheita manual; Seleção de cachos, desengace e esmagamento; Rápida maceração pelicular; Prensagem pneumática e início da fermentação com inoculação de leveduras selecionadas em cubas de inox termo-controladas;
