Carta Vinho Sintética:
Efusiva definição de groselha vermelha madura, rosa e especiarias. Macio, fresco, com bela concentração frutada.
Características Climáticas:
Clima continental, caracterizado por verões quentes e secos. Invernos frios e rigorosos. A neblina é comum nas planícies e há eventualmente formação de neve nas colinas.
Características do Solo:
Solos aluviais e argilosos, com presença de pequenas pedras.
Características Organolépticas:
Púrpura brilhante. Efusivos aromas de groselha vermelha, além de rosas e especiarias. Macio, fresco, com bela concentração frutada.
Detalhamento Região:
Emilia Romagna - Gaida
Diretrizes Enogastronômicas:
Lasagne casalinghe gratinate al forno (Lasanha caseira à bolonhesa, gratinada); Galantina di pollo (Galantina de frango com pistache); Grande versatilidade à mesa: Massas em preparações ao sugo; Pizzas; Bruschettas; Antipastos italianos; Mortadelas e salames.
Elaboração:
Após a colheita das uvas no ponto ótimo de maturidade, elas são desengaçadas e suavemente prensadas. Inoculação de leveduras selecionadas para obtenção do vinho base. A segunda fermentação ocorre em autoclaves de inox a 15°C por 30 dias.O vinho é mantido em baixas temperaturas por 2-3 semanas para estabilização tartárica. Filtração e engarrafamento.
