Dão Jaen Quinta Das Maias 2008 (750ML)

Ameixa, cassis, amora e especiarias da barrica. Poderoso, cheio, polido nos taninos, com longo comprimento.

Sommelier Enoteca

Uva
Jaen
Tipo
Tinto
Produtor
Quinta Das Maias
Região
Dão
Safra
2008
R$341,50

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Ficha Técnica

Acidez Moderadamente Fresco
Amadurecimento 9 Meses Em Barricas De Carvalho Francês De 2ª E 3ª Passagens.
Classificação Legal Dão D.o.c.
Corpo Robusto
Composição De Castas 100% Jaen
Composição Fruta Não
Estado Evolução N/a
Estimativa De Guarda 12 Anos +
Fechamento Com Tampa De Rosca Não
Madeira Com Madeira (a Partir De 06 Meses)
Nome Comercial Quinta Das Maias Dão Jaen 2008 (750ml)
Temperatura De Serviço 16°c
Premiações Mais Relevantes Jancis Robinson: 17 /20 - JoÃo Paulo Martins 2013: 16,5 /20

Carta Vinho Sintética: Ameixa, cassis, amora e especiarias da barrica. Poderoso, cheio, polido nos taninos, com longo comprimento.

Características Climáticas: Protegida em três lados por altas montanhas de granito, a região recebe pouca influência atlântica. Se beneficia de verões quentes e longos. As chuvas de inverno são por vezes abundantes.

Características do Solo: Os solos são arenosos e graníticos, de excelente drenagem.

Características Organolépticas: Coloração rubi intensa e límpida. O caráter da casta está evidente com ameixa, cassis, amora e sugestões de baunilha e especiarias da barrica. Poderoso, cheio, mas já polido nos taninos; oferece prazer agora, embora ganhará complexidade em longos anos.

Detalhamento Região: Dão - sub-região de Gouveia, nos sopés da Serra da Estrela

Diretrizes Enogastronômicas: Coelho estufado com legumes, ervas e especiarias, Cabrito assado na brasa, Leitão recheado à moda da Beira Alta (com toucinho, e chouriço) assado lentamente.

Elaboração: Esmagamento das uvas com total desengace. A fermentação decorreu em tanques de inox com leveduras selecionadas, à temperatura de 28-30°C. Maceração de 14 dias, com remontagens delicadas. Após a fermentação, procedeu-se o amadurecimento em carvalho. Leve filtração por placas de celulose antes do engarrafamento. Engarrafado em Agosto de 2010.

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Dão Jaen Quinta Das Maias 2008 (750ML)

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