Tokaji Aszú 6 Puttonyos Pendits 2004 (500ML)

Carta Vinho Sintética: Intenso caráter de Botrytis, casca de laranja cristalizada, marzipã e própolis. Untuoso, sápido, com infindável persistência.

Características Climáticas: A região encontra-se ao abrigo dos Cárpatos, grande cadeia de montanhas que moderam a temperatura com verões frescos e muito ensolarados. Em Outubro o outono ensolarado e prolongado somado as névoas vindas do rio Bodrog favorecem o aparecimento da Botrytis nas uvas. A média anual de precipitações varia de 410 a 1.210mm.

Características do Solo: Vinhedos plantados com orientação sul e sudoeste com características de solo predominantemente vulcânicas.

Características Organolépticas: Coloração dourada brilhante e viscosa. O olfato está marcado pelo intenso caráter de Botrytis, casca de laranja cristalizada, marzipã e própolis. Untuoso, com acidez vivaz a equilibrar o conjunto de densidade e infindável persistência.

Detalhamento Região: Nordeste da Hungria.

Diretrizes Enogastronômicas: Touron glacé au coulis de mangue (Torrone gelado de frutas cristalizadas e calda de manga); Torta folhada de maçãs e roquefort; Crème Brûlée à la fleur d’orange (Crème Brûlée ao perfume de laranja).

Elaboração: As uvas botrytisadas são colhidas grão por grão com baixíssimos rendimentos 6 hl/ ha e esmagadas formando uma pasta Aszú. Logo são maceradas e fermentadas. A maceração das uvas é a chave para a composição da estrutura e complexidade aromática. Após a prensagem do mosto, o término da fermentação se dá em barricas de carvalho francês com posterior amadurecimento nas caves antes de ser clarificado e engarrafado nos primeiros meses de 2007.