Carta Vinho Sintética: Típicos aromas de cereja ácida, musgo e flores. Muito leve, focado na fruta, macio e suculento.

Porque comprar: I Castei é a linha mais tradicional do produtor Michele Castellani A versão mais leve e frutada da Valpolicella, um grande curinga à mesa!

Características Climáticas: Clima continental, influenciado pelo Lago de Garda, o mais longo da Itália; Precipitações relativamente altas; Altitude: 300 m.s.n.m.

Características do Solo: Solos tufáceos, argilosos e calcários.

Características Organolépticas: Vermelho-rubi. Típicos aromas de cereja ácida, musgo e flores. Muito leve, focado na fruta, macio e suculento.

Detalhamento Região: Veneto - Valpolicella Classico - Marano

Diretrizes Enogastronômicas: Muito versátil com massas (tagliatelle, lasagne, gnocchi de batata) com molhos de média estrutura (ragù de codorna, molho de queijos medianamente curados, estufado de fígado de galinha, coelho). Polenta com manteiga e parmesão. “Lesso” (carnes diversas cozidas em “brodo”). Embutidos variados.

Elaboração: Vindima manual. Desengaço e prensagem. Fermentação a 26°C. Malolática. Trasfega do vinho das borras finas, estabilização e engarrafamento.